На Пасху каждый хочет порадовать близких ароматным куличом, который передает дух праздника. Этот рецепт, который пришел к нам из советских времен, идеально подходит как для выпечки в духовке, так и в хлебопечке, позволяя сократить время и усилия.
Подготовка к выпечке
Для духовки потребуется высокая форма. При замешивании теста все ингредиенты комбинируются одновременно, без создания опары. После замеса тесто ставится в теплое место для расстойки. Изюм или курагу добавляют после этого этапа: тесто нужно аккуратно обомнуть. Обратите внимание, что тесто не должно превышать половину высоты формы. Прежде чем поместить кулич в духовку, его следует смазать молоком, что предотвратит обгорание корки. Оптимальная температура для выпекания составляет 180°C. Проверка готовности — простая: если шпажка выходит сухой, значит, кулич готов.
Ингредиенты
Рецепт, представленный ниже, предназначен для большого кулича весом около 900 граммов. Для меньшего варианта, весом 450 граммов, количество ингредиентов нужно снизить вдвое, в том числе использовать 2 яйца.
- Для теста:
- Масло сливочное – 100 г
- Молоко – 100 мл
- Яйцо – 3 шт.
- Сахар – 200 г (по вкусу)
- Дрожжи – 2 ч.л.
- Лимонная кислота – ? ч.л.
- Ванильный сахар – 10 г
- Мука – 600-700 г
- Изюм или курага – 150 г
- Цукаты и сахарная пудра – для украшения
- Для глазури:
- Сахарная пудра – 1 стакан
- Теплая вода – 4 ст.л.
Приготовление
- Сначала сливочное масло оставляют при комнатной температуре на полчаса, затем нарезают и помещают в хлебопечку. На нем закладываются молоко, яйца, сахар, дрожжи, лимонная кислота, ванильный сахар и просеянная мука. Изюм заливают кипятком для подготовки.
- Выбирается режим «Основной» на хлебопечке, который занимает около трех часов. Важно следить, чтобы тесто образовало шар: если оно прилипает, стоит добавить немного муки.
- По звуковому сигналу, который оповестит о возможности добавления дополнительных ингредиентов, следует отцеженный изюм добавить к тесту. После этого можно спокойно заниматься другими делами еще на два часа.
- По окончании срока, кулич остается остывать на решетке. Для глазури смешивают сахарную пудру с теплой водой, доводят до нужной консистенции, и затем украшают верх кулича.
Даже если внешний вид кулича не идеален, важно помнить: главное, что он приготовлен с душой! Приятного аппетита!
