Пицца-рулетики из бездрожжевого теста: быстрый рецепт с начинкой из остатков

Пицца-рулетики готовятся из бездрожжевого теста, которое не нужно оставлять для подъёма. В начинку можно добавить томатный соус, сыр и другие продукты, оставшиеся в холодильнике. Готовые мини-пиццы удобно взять с собой или разогреть дома. ## Ингредиенты Для теста: - 300 г муки; - 1 ч. л. разрыхлителя; - 0,5 ч. л. соли; - 200 г натурального йогурта; - 50 г оливкового масла. Для начинки: - томатный соус; - моцарелла; - 0,5 ч. л. орегано; - пармезан. Для смазывания понадобятся яичный желток и 1 ст. л. молока. ## Приготовление Разогрейте духовку до 180 °C. Пока она нагревается, смешайте в чаше миксера муку, разрыхлитель, соль, йогурт и оливковое масло. Вымешивайте около минуты на средней скорости — достаточно, чтобы тесто стало однородным. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность, собрав остатки со стенок чаши лопаткой или скребком. Слегка вымесите его руками и сформируйте гладкий шар. Раскатайте или растяните тесто в прямоугольник. Смешайте томатный соус с орегано и распределите по тесту, затем добавьте тёртую моцареллу. Сверните пласт в плотный рулет. Чтобы край скрепился, слегка смочите его водой. Острым ножом нарежьте рулет толстыми ломтиками. При указанных пропорциях получается около 15 кусочков. Выложите ломтики срезом вниз на смазанный маслом противень. Смешайте желток с молоком, слегка смажьте рулетики и посыпьте тёртым пармезаном. Выпекайте на среднем уровне духовки примерно 20 минут. Рулетики можно подавать тёплыми или остывшими до комнатной температуры. В начинку, помимо моцареллы, подойдут другие сыры, ветчина или колбаса, запечённый лосось, тунец, отварной шпинат, грибы, оливки и вяленые помидоры. Вместо томатного соуса можно взять томатную пасту, сливочный сыр или тапенаду.