Свинина с грибами и помидорами под сыром: рецепт в духовке

Для этого блюда свинину запекают на луковой подушке с шампиньонами и помидорами: сначала мясо готовится под фольгой, а затем покрывается сыром и подрумянивается. Подготовка занимает около 15–20 минут; на запекание потребуется ещё примерно час. **Ингредиенты:** 1 кг мякоти свинины без кости, 300 г репчатого лука, 300 г свежих шампиньонов, 2–3 спелых красных помидора среднего размера, 200 г сыра, 2–3 зубчика чеснока, оливковое масло, специи для мяса, прованские травы, молотый перец, соль и свежая петрушка. **Приготовление** 1. Нарежьте свинину ломтиками, как для отбивных. На каждом сделайте несколько крестообразных надрезов примерно до середины куска. 2. Посолите и поперчите мясо, добавьте специи и немного прованских трав. Сбрызните оливковым маслом или смешайте его со специями и обмажьте получившейся смесью ломтики. Оставьте ненадолго мариноваться. 3. Пока мясо пропитывается специями, нарежьте лук полукольцами, помидоры — ломтиками, а грибы — пластинками. 4. Смажьте противень оливковым маслом и равномерно распределите лук. Добавьте измельчённый чеснок — свежий или сушёный, — затем уложите свинину одним слоем. 5. На сковороде с небольшим количеством оливкового масла прогрейте грибы на среднем огне, пока они не станут мягкими. Золотистой корочки добиваться не нужно: достаточно, чтобы грибы раскрыли аромат и вкус. 6. Разложите грибы поверх кусков мяса, слегка прижимая, а сверху поместите ломтики помидоров. Накройте противень фольгой, плотно закрепив края, и запекайте 50 минут при 180 °C. 7. Снимите фольгу, посыпьте блюдо тёртым сыром и поставьте обратно в духовку на 10–15 минут. Ориентируйтесь на результат: сыр должен расплавиться и покрыться золотистой корочкой. Свинину можно подать без гарнира, с лепёшками или мягким хлебом. Также к ней подойдут картофельное пюре, отварной рис или запечённый картофель. Перед подачей добавьте свежую петрушку.