Баклажаны нарезают крупными кубиками и недолго варят в маринаде с уксусом, солью, сахаром и лавровым листом. После остывания их смешивают с чесноком, зеленью и растительным маслом. Закуску можно подать сразу, но после ночи в холодильнике её вкус становится насыщеннее. **Ингредиенты:** - баклажаны — 500 г; - вода — 1 л; - уксус — 50 мл; - растительное масло — 3 ст. л.; - соль — 1 ст. л.; - сахар — 1 ст. л.; - чеснок — 3 зубчика; - зелень — 1 пучок; - лавровый лист — 1 шт. **Приготовление** Нарежьте баклажаны крупными кубиками. Воду соедините с солью, сахаром, уксусом и лавровым листом, доведите до кипения. Добавьте баклажаны и варите 5–10 минут. Откиньте овощи на дуршлаг и дайте маринаду стечь. Когда баклажаны остынут, добавьте нарезанные зелень и чеснок, перемешайте и заправьте растительным маслом. Для закуски подойдёт ароматное масло; зелень можно взять любую, например кинзу. Баклажаны можно есть сразу или оставить на ночь в холодильнике — за это время вкус станет выразительнее. Подавайте их с чёрным или свежим хлебом, молодой варёной картошкой и шашлыком. Закуску также можно добавить в горшочки с мясом и овощами и запекать до готовности остальных ингредиентов: баклажаны придадут блюду пикантность.
Баклажаны «как грибы»: маринованная закуска с чесноком и зеленью
Источник: Вкусная жизнь Наты