Домашние сухарики и гренки — простой способ превратить обычный хлеб в аппетитную закуску. Они подойдут к супу и салату, станут быстрым завтраком или угощением к чаю. Для основы достаточно хлеба, масла и любимых приправ — а количество соли и добавок легко подобрать по вкусу.
Какой хлеб выбрать
Пшеничный хлеб, батон и багет дают лёгкие сухарики с нейтральным вкусом. Ржаные и бородинские ломтики получаются более насыщенными и хорошо сочетаются с чесноком, укропом и паприкой. Удобнее работать с хлебом, который немного подсох: его проще нарезать, и он лучше хрустит. Хлеб с плесенью или неприятным запахом использовать нельзя.
Сухарики из духовки: основа и добавки
Нарежьте 300 г хлеба одинаковыми кубиками или брусочками. Смешайте с 2 столовыми ложками растительного масла, солью и приправами. Разложите одним слоем на противне и подсушивайте при 150–160 °C около 15–25 минут, время от времени перемешивая. Готовность зависит от размера кусочков и влажности хлеба: после остывания они станут хрустящими.
Варианты вкуса:
- Чесночный: подсушите хлеб, затем перемешайте его с маслом, измельчённым чесноком, солью и укропом. Так чеснок не подгорит и не будет горчить.
- Сырный: за 2–3 минуты до готовности посыпьте кусочки тёртым сыром. Для аромата добавьте паприку или сушёный чеснок.
Не перегревайте духовку: корочка может потемнеть раньше, чем хлеб высохнет внутри. И не лейте слишком много масла — сухарики станут тяжёлыми.
Гренки на сковороде
Для несладкого варианта взбейте 2 яйца со 100 мл молока и щепоткой соли. Ломтики батона толщиной 1–1,5 см быстро обмакните в смесь и обжарьте на сливочном и растительном масле примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.
Сладкие гренки готовят так же: к яйцу и молоку добавляют 1–2 столовые ложки сахара и, по желанию, ваниль. Подавайте их с ягодами, мёдом или вареньем. Не держите хлеб в заливке долго, иначе ломтики размокнут и потеряют форму.
Полностью остывшие сухарики храните в сухой герметичной ёмкости. Тёплые кусочки закрывать нельзя: конденсат быстро лишит их хруста.