Клубничное чизкейк-мороженое с крекерной крошкой: рецепт без мороженицы

Это домашнее мороженое готовится из сливочного сыра, сгущённого молока и взбитых сливок, а клубничный джем и хрустящие крекеры добавляют ему вкус чизкейка. Смесь замораживают в форме 6–8 часов; специальная мороженица не требуется. **Ингредиенты** Для клубничного джема и подачи: - свежая клубника — 450 г; - сахар — количество в исходном списке не указано; - лимонный сок — количество в исходном списке не указано; - кукурузный крахмал — 1 ст. л.; - вода — 3 ст. л. Для мороженого: - сливочный сыр — 250 г; - сгущённое молоко — 1 банка; - сливки жирностью 33% — 500 мл; - ванильный сахар — 1 ч. л.; - соль — небольшая щепотка; - хрустящие крекеры — 10–15 шт. **Приготовление** Разрежьте клубнику на несколько частей. Положите её в сотейник вместе с сахаром и лимонным соком, поставьте на средний огонь и дождитесь, пока ягоды пустят сок, сахар растворится, а смесь закипит. Разведите крахмал в воде и тонкой струйкой влейте в джем. Убавьте огонь и варите 10–15 минут, помешивая, затем остудите. Охладите в морозильнике неглубокую форму или контейнер. Сыр комнатной температуры взбейте венчиком до однородности. Добавьте сгущённое молоко, ванильный сахар и щепотку соли. Отдельно взбейте сливки до воздушной консистенции. Лопаткой осторожно вмешайте их в сырную массу в два приёма. Измельчите крекеры. Рассыпьте треть крошки по дну охлаждённой формы, сверху выложите сливочную смесь и разровняйте. Добавьте две трети джема и аккуратно проведите лопаткой по массе, чтобы получились разводы. Посыпьте оставшейся крошкой, накройте форму крышкой или плёнкой и уберите в морозильник на 6–8 часов. Подавайте порциями, добавив оставшийся джем и крекерную крошку.