Горячий пряный сок и холодный шарик пломбира подают вместе, не смешивая заранее: контраст температур делает десерт особенно выразительным, а мороженое постепенно тает в стакане. Для приготовления понадобятся виноградный или вишнёвый сок, специи и около 15 минут на настаивание. ### Ингредиенты - 1 л виноградного или вишнёвого сока; - 1 апельсин; - 2 палочки корицы; - 4 бутона гвоздики; - 2 звёздочки бадьяна — по желанию; - 2 кружочка имбиря — по желанию; - 4 шарика ванильного пломбира или мороженого без добавок. ### Как приготовить 1. Перелейте сок в сотейник или кастрюлю. Добавьте корицу, гвоздику, бадьян, имбирь и вымытый апельсин, нарезанный кружочками или дольками. 2. Нагревайте на слабом огне до появления первых пузырьков, но не доводите до кипения: при кипячении специи могут дать горечь. 3. Снимите напиток с плиты, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем процедите. Если хочется более сладкого вкуса, добавьте сахар или мёд. 4. Положите шарик мороженого в стакан с толстыми стенками и медленно влейте 70–100 мл горячего глинтвейна. ### Как подавать Сначала попробуйте десерт, не перемешивая: так в одной ложке сохраняются и холодный пломбир, и горячий сок. Затем можно наблюдать, как мороженое постепенно тает и делает напиток более сливочным. Лучше есть сразу — если дать десерту постоять, сок остынет, а пломбир растает. Для такого сочетания подходит настоящий сливочный пломбир. Молочный жир смягчает аромат корицы, гвоздики и бадьяна и помогает пряным нотам дольше оставаться ощутимыми. Сливочность также уравновешивает кислинку сока; вкус может напомнить горячий вишнёвый пирог с мороженым. В описанном варианте пломбир таял постепенно и оставлял в стакане белые разводы.
Безалкогольный глинтвейн с пломбиром: рецепт согревающего десерта
Источник: Чистая Линия