С приближением новогодних праздников эксперты Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» (подразделение Россельхознадзора) напоминают о важной угрозе здоровью, связанной с рыбными продуктами. Речь идет о заболевании, которое может изрядно испортить не только веселье на застольях, но и качество жизни в дальнейшем.
Что такое описторхоз?
Описторхоз — это паразитарное заболевание, вызванное червём под названием Opisthorchis felineus, также известным как сибирская двуустка. Этот паразит встречается по всей территории России, начиная от европейских регионов и заканчивая Сибирью, с наибольшими вспышками инфекции в речной системе Оби и Иртыша.
Заражение происходит в результате употребления речной рыбы, не прошедшей должной термической обработки. Наиболее часто риску подвергаются те, кто предпочитает вяленую, малосольную или холоднокопченую рыбу, а также сырые морепродукты, в которых могут находиться живые личинки паразита.
Как происходит заражение?
Жизненный цикл данного паразита начинается с пресноводных моллюсков, которые становятся первыми носителями заразы. Затем личинки проникают в рыбу, обитают в её мышечной ткани и жировых отложениях. После примерно полутора месяцев, находясь в теле рыбы, паразит достигает зрелости и может начать инфицировать окончательных хозяев, среди которых — человек и плотоядные млекопитающие.
Визуальный осмотр рыбы не всегда позволяет определить, заражено ли мясо паразитами, что делает опасность еще более ощутимой.
Опасные последствия для здоровья
Инфицирование может привести к серьезным заболеваниям, включая патологические изменения в органах пищеварения. Токсичные вещества, выделяемые гельминтами, могут вызывать различные аллергические реакции и серьезные проблемы с печенью, желчными путями и поджелудочной железой.
Осторожность необходима, особенно на праздничных застольях, когда нагрузка на печень значительно увеличивается из-за избыточного потребления жирной пищи и алкоголя.
Наилучший способ защитить себя — это пройти санитарно-паразитологическую экспертизу, проводимую специализированными лабораториями, чтобы убедиться в безопасности рыбных продуктов еще до их попадания на стол.
В Красноярском филиале «ЦОК АПК» функционирует испытательная лаборатория, где проводится всесторонний анализ как свежей, так и переработанной рыбы на наличие паразитов, чтобы защитить потребителей от возможной угрозы.
