В холодные дни особенно хочется чего-то горячего и сытного, чтобы согреть не только тело, но и душу. Но что делать, если времени на приготовление нет? Рецепт гуляша — отличное решение для тех, кто ценит вкусные и быстрые блюда. Это не просто мясное лакомство, а многофункциональное блюдо, которое можно заранее приготовить и заморозить, а затем быстро разогреть, когда захочется тепла и уюта.
Известный шеф-повар Артем Ларичев из ресторана «Про Запас» поделится удивительным рецептом гуляша из говяжьей вырезки с овощами и грибами, который впоследствии можно заморозить на потом.
Ингредиенты для приготовления
- Говядина – 600 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Перец болгарский – 1 шт.
- Шампиньоны – 200 г
- Томатный концентрат – 4 ст. л.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Петрушка – 1 пучок
- Тростниковый сахар – 2 щепотки
- Соль и перец – по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Подготовка овощей
Нарежьте морковь полукольцами толщиной 2-3 мм, лук мелкими квадратиками, а перец — кубиками. Шампиньоны следует разрезать на 4-6 частей. Общий объем овощей должен быть приблизительно равен объему говядины.
2. Обжарка мяса
Разогрейте кастрюлю с толстым дном и добавьте растительное масло. Когда масло нагреется, выложите говядину, не мешая, дайте образоваться золотистой корочке. Это придаст соусу насыщенный вкус. Если выбрался сок, продолжайте жарить, пока он не выпарится.
3. Завершение готовки
Добавьте к мясу черный перец и копченую паприку, тщательно перемешайте. Затем введите лук и жарьте до его мягкости. Далее добавьте морковь, перец и грибы, посолите и продолжайте готовить еще несколько минут. В конце долейте томатный концентрат и воду, чтобы она полностью покрыла содержимое кастрюли. После закипания, уменьшите огонь и тушите 15-20 минут для вырезки или около часа для других частей мяса.
Перед подачей посыпьте готовый гуляш свежей петрушкой или кинзой. Оставшийся гуляш охладите, разделите на контейнеры и заморозьте. Срок хранения составляет до 2,5 месяцев. Для разморозки поместите в холодильник на ночь или разогрейте прямо из заморозки.
