Вкус традиций: в Норильске раскрыли секреты главного татарского десерта
Как чак-чак стал символом единения народов Севера и почему его рецепт не меняется столетиями? Секреты национальной кухни — в самом сердце Севера. Лакомство, которое у татар подают на самых важных торжествах, здесь, в Арктике, стало символом единения.
Согласно легенде, булаарский хан приказал придумать блюдо для свадьбы сына. С тех пор обжаренное тесто с медом — обязательный атрибут праздника. Считается, что соединённые мёдом кусочки теста скрепляют семейные узы так же крепко, как традиции — поколения. Спустя столетия технология не изменилась: мука, яйца, мед. Готовить десерт горожанам помогали представители автономии татар "Мирас".
Так как у нас город специфический, мы уходим в полярную ночь, и людям не хватает серотонина. Чак-чак это символ солнца, радости, тепла и он был выбран не с проста. Это наши сладкие нити татарских традиций. 14 октября официально празднуется день рождения чак-чака, и мы хотели посвятить наше сегодняшнее мероприятие празднику.
- рассказала Гульнара Буйдакова, представитель норильской местной общественной организации национально-культурной автономии татар "Мирас"
Сегодня чак-чак продают в магазинах, но вкус, сделанный своими руками, не заменит ничто. Встреча прошла в рамках проекта "Башня PRO.События" при поддержке фонда "Наш Норильск". Такие инициативы помогают сохранять культуру народов, для которых Заполярье стало общим домом.
