Куриное филе для гарам масала тушат в соусе из помидоров, сливок, имбиря и индийских специй. На подготовку потребуется около 20 минут, на маринование — ещё 30 минут по желанию, а приготовление займёт примерно 40 минут. Подавать блюдо можно с рисом басмати или лепёшками. **Ингредиенты** - Куриное филе — 700 г - Растительное масло — 3 ст. ложки - Крупная луковица — 1 шт. - Чеснок — 3 зубчика - Имбирь — кусочек длиной 2 см - Помидоры — 3 шт. или томатное пюре — 250 г - Сливки жирностью 10–20% — 150 мл - Вода — 100 мл - Гарам масала — 2 ч. ложки - Куркума — 1 ч. ложка - Паприка и молотый кориандр — по 1 ч. ложке - Острый перец — 1–2 ч. ложки по желанию - Соль — 1,5 ч. ложки - Кинза и лимон — для подачи **Приготовление** 1. Нарежьте курицу кусочками по 2–3 см. Смешайте с 1 ч. ложкой гарам масалы, ? ч. ложки соли, ? ч. ложки куркумы и 1 ст. ложкой масла. Оставьте на 30 минут: маринование необязательно, но с ним вкус будет ярче. Для более насыщенного маринада можно добавить 2 ст. ложки йогурта. 2. Мелко нарежьте лук, натрите или измельчите в пасту чеснок с имбирём. Помидоры превратите в пюре. 3. Разогрейте в глубокой сковороде оставшееся масло. Обжаривайте лук 5–7 минут до золотистого цвета. Добавьте чеснок и имбирь, готовьте около минуты, затем положите томатное пюре и тушите 5–7 минут, пока оно не загустеет. 4. Всыпьте оставшиеся гарам масалу и куркуму, кориандр, паприку и острый перец. Перемешайте и готовьте 1–2 минуты. Предварительная обжарка специй на сухой сковороде может сделать их аромат ярче. 5. Добавьте курицу, перемешайте и обжаривайте 5 минут. Влейте воду и тушите под крышкой на слабом огне 20 минут. Затем добавьте сливки и готовьте ещё 5 минут. 6. При необходимости скорректируйте количество соли и перца. Снимите с огня, дайте блюду постоять 5 минут и посыпьте кинзой. Перед подачей можно добавить лимонный сок. Курица гарам масала хорошо сочетается с рисом басмати или жасминовым, нааном, чапати и лавашом. Остроту можно усилить свежим чили; сливки допускается заменить кокосовым молоком. Для дополнительного аромата в блюдо можно добавить ? ч. ложки молотой гвоздики или корицы.
