Зимние холода уже на подходе, а это значит, что пора задуматься о теплом и аппетитном меню. Вместо привычного тыквенного крем-супа, стоит попробовать его более сытную версию с белой рыбой. Это простое блюдо обещает подарить целый спектр новых вкусовых ощущений, делая зимние вечера более уютными.
Идея для нового блюда
Необычная интерпретация тыквенного супа пришла от шефа ресторанов «Кухня Полли» Ирины Шваб. Она предложила данное блюдо в рамках осеннего обновления меню, наряду с другими интересными сезонами, такими как салат с запеченной тыквой и карпаччо из репы. Это не просто набор ингредиентов, а настоящая гастрономическая симфония, способная удивить даже самых привередливых гурманов.
Что нужно для приготовления супа
Для того чтобы создать этот восхитительный тыквенный суп-пюре с белой рыбой, понадобятся следующие ингредиенты на шесть порций:
- Очищенная тыква — 1 кг
- Репчатый лук — 600 г (2 шт.)
- Сливочное масло — 50 г
- Растительное масло — 50 г
- Свежий чеснок — 1 зубчик
- Сливки 23% — 300 г
- Куркума — 15 г
- Зира — 5 г
- Соль — 5 г
- Молотый черный перец — 2 г
- Куриный бульон — 1 литр
- Обжаренное филе белой рыбы — 300 г
Этапы приготовления
1. Начните с очистки тыквы от кожуры и семян, после чего нарежьте её небольшими кусочками. Обжарьте тыкву вместе с нарезанным луком на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета.
2. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю с куриным бульоном, добавьте соль и перец, и варите до полного размягчения тыквы.
3. Отделите 70% бульона, а оставшуюся массу взбейте блендером до состояния пюре. Добавьте зиру, куркуму, сливки и чеснок, затем снова пробейте до однородности. Если консистенция получается слишком густой, добавьте оставшийся бульон.
4. Доведите суп до кипения и подавайте с кусочками обжаренной рыбы и «землей» из маслин.
Для приготовления земли: высушите консервированные маслины в духовке при температуре 80°C до твердого состояния и измельчите в блендере.
Приятного аппетита! Что необычного добавляете в свои тыквенные супы?
