Хотя в магазинах чаще всего встречается копченая скумбрия, свежая или замороженная рыба, приготовленная самостоятельно, обеспечит намного более насыщенный вкус. Процесс маринования не займет много времени и сил.
Ингредиенты для маринада
Для приготовления вам понадобятся:
- 2 крупных скумбрии
- 2 полные чайные ложки соли
- 1 с горкой чайная ложка сахара
- 2 лавровых листа
- 0.5 чайной ложки кориандра и черного перца в зернах
- Четверть чайной ложки молотого чеснока или 1-2 зубчика свежего
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1 средняя луковица
- 400 мл воды
- 1 чайная ложка зерен горчицы
При желании в маринад можно добавить дополнительные специи, такие как смесь для рыбы или хмели-сунели—буквально щепотку для добавления ноток аромата.
Процесс приготовления
Начните с подготовки маринада: смешайте все специи, соль, сахар и оливковое масло в сотейнике, добавьте воду, доведите до кипения и варите 5 минут. Затем добавьте чеснок, снимите с огня и накройте, чтобы остыл.
Далее, займитесь рыбой: отрежьте голову и хвост, удалите внутренности и плавники. Промойте, затем нарежьте на кусочки толщиной около 2 см. Тем, кто предпочитает, можно разделать скумбрию на филе, удалив все кости.
Положите скумбрию в контейнер или банку, добавьте нарезанный лук, перемешайте и залейте остывшим маринадом, чтобы он полностью покрывал рыбу. Закройте крышкой и уберите в холодильник.
Время маринования
Маринование зависит от способа разделки рыбы: кусочкам нужно около 14-16 часов, но лучший вкус получится, если оставить ее в маринаде на сутки. Если рыба разделана на филе, ее можно подавать на стол уже через 8 часов.
Приятного аппетита!
