6 ноября – это отличное время для ностальгии о праздниках советского времени, когда на столах часто накрывали блюда, придающие уют и тепло. Одним из таких угощений была рыба под маринадом – недорогой, но очень вкусный деликатес, который запоминается надолго.
Разнообразие способов приготовления
Существует несколько способов, как можно приготовить рыбу под маринадом:
- Обжаренная рыба. В этом варианте рыба обжаривается перед тем, как смешать с маринадом.
- Запеченная под маринадом. Сырая рыба, покрытая маринадом, томится в духовке – подходит, например, для горбуши.
- Отварная рыба. Это вариант, который чаще всего готовила бабушка, и именно его мы осваиваем сегодня.
Ингредиенты для маринованной рыбы
Для блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- Белая рыба (рекомендуется пикша)
- 2 крупных луковицы (или 3 мелких)
- 4 моркови
- 3 столовые ложки томатной пасты
- 1 столовая ложка лимонной кислоты или уксуса
- Специи: лавровый лист, черный горошек, душистый перец, гвоздика, черный молотый перец, соль и 3-4 чайные ложки сахара
- Растительное масло для жарки
Пошаговый процесс приготовления
1. Первым делом рыбу очистить, нарезать крупными кусками и отварить в небольшом количестве воды с добавлением лаврового листа и перца. Обязательно добавить соль!
2. Бульон процедить и сохранить – он еще пригодится. Остудить рыбу и разобрать на небольшие кусочки, удалив кожу и кости.
3. Лук обжарить в растительном масле, затем добавить натертую морковь и тушить 5-7 минут.
4. Добавить специи, немного бульона и готовить под крышкой до мягкости моркови. Если нужно, подливать бульон.
5. После того, как морковь станет мягкой, добавить томатную пасту, лимонный сок или уксус, немного сахара. В итоге должен получиться кисло-сладкий маринад, в который нужно добавить рыбу и коротко прогреть – 5 минут под крышкой.
В завершение, дать остыть и убрать в холодильник. Идеально, если рыба проведет ночь в маринаде – так она станет еще вкуснее.
Прекрасно подходит к отварной картошке и свежему укропу. Аппетитнейший гастрономический опыт гарантирован!
