Заготовка впрок — ключ к удобству и удовольствию. В каждой семье есть свои традиции, и, казалось бы, кто-то просто хочет отдохнуть после долгого дня. У нас существует негласный закон: прежде чем расслабиться с любимым сериалом, лучше перекусить тем, что было приготовлено заранее.
Чтобы такие «ленивые вечера» проходили без голодных вздохов, время от времени организуем «день заготовок». Пельмени, вареники, котлеты — всё это делается самостоятельно, без добавок и сомнительных ингредиентов. Далее расскажем о том, как мы их лепим, замораживаем и используем. Возможно, это вдохновит вас на создание своих запасов домашних блюд.
Пельмени — командная работа на кухне
Лепление пельменей для нашей семьи стало не просто рутинным занятием, а возможностью собраться вместе. Каждый выполняет свою роль: кто-то раскатывает тесто, кто-то вырезает кружочки, а другие формируют пельмени и пробуют начинку (не менее трёх раз!).
Проверенный рецепт теста:
- Мука — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 200 мл
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 1 ст. ложка
Начинка:
- Свинина + говядина (1:1) или курица с луком
- Соль, перец по вкусу
- Лук — мелко нарезанный в большом количестве
- По желанию: немного воды или бульона для сочности
Формируем пельмени, выкладываем на доску с мукой, замораживаем, а затем помещаем в пакеты. Рекомендация: отварить сразу 150 штук, и этой порции точно хватит на несколько ужинов!
Вареники — ностальгия и вкус
Вареники — это не просто еда, а настоящая ностальгия. В зависимости от сезона лепим с картошкой, творогом, капустой или ягодами, и для них используем тесто, как для пельменей, но делаем его чуть более мягким.
Сладкие вареники:
- Творог + сахар + яйцо
- Ягоды (вишня, клубника) с крахмалом, чтобы сок не вытекал
Сытные вареники:
- Картошка с обжаренным луком
- Тушёная капуста
- Печёнка с луком, любимый вариант для многих
Слепленные вареники тоже замораживаются на доске, а затем помещаются в контейнер.
Котлеты — запас прочности на любой случай
Котлеты мы готовим сразу в больших количествах. Часто фаршируем их разнообразно:
- Обычные котлеты
- Тефтели
- Котлеты в лаваше или капустных листьях
Фарш:
- Мясо (чаще всего курица или свинина)
- Лук — обязательно
- Хлеб, размоченный в молоке
- Яйцо
- Соль, перец, специи
Обваливаем в панировке, выкладываем на доску и замораживаем, а затем упаковываем в пакет с указанием даты. Лучше не хранить их дольше 2-3 месяцев, иначе вкус может ухудшиться.
Настоящие секреты заключаются в том, как храним готовые продукты:
- Подписываем пакеты и контейнеры — что внутри и когда сделано
- Сортируем по категориям: пельмени отдельно, котлеты отдельно
- Убираем в самые холодные зоны морозильника
И ещё один лайфхак: оставляем несколько «экспресс-наборов» для гостей, чтобы быстро приготовить угощение.
Когда наступает время ужина, поставив на огонь пельмени и котлеты, нет ничего лучше, чем ощущение домашнего уюта и заранее продуманного ужина.
Ленивый вечер начал свою жизнь без хлопот, но с душевным теплом, ведь кто-то заранее позаботился о вашем досуге.
