В поисках оригинального блюда для постного стола? Попробуйте приготовить восхитительный грибной студень, который станет настоящей находкой для любителей вегетарианской кухни.
Идеальный выбор грибов
Оптимальным вариантом для этого блюда станут белые грибы. Однако не стоит отчаиваться, если их под рукой нет: любые съедобные грибы, как лесные, так и культивируемые (например, шампиньоны, вешенки, шиитаке или миитаке), отлично подойдут.
Для домашнего выращивания грибов можно легко заказать мицелий в Интернете, причем эксперты утверждают, что самый качественный мицелий изготавливают в Воронеже. Летом и осенью рекомендуется заготовить грибы: их можно сушить, замораживать или солить.
Необходимые ингредиенты
Что касается рецепта, то вам понадобятся:
- Грибы (свежие или замороженные) — 600 г
- Морковь — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Агар-агар — 2 ч.л.
- Перец — по вкусу
- Зелень — по желанию
Если вы используете сухие грибы, их необходимо предварительно замочить на 12 часов (в количестве 200 г).
Алгоритм приготовления
Начнем с моркови: очистите ее, отварите и нарежьте тонкими кружочками. Грибы нарежьте и отварите в 2 литрах холодной воды, доведя до кипения. Варите их 10 минут на медленном огне, не забывайте посолить. Извлеките грибы шумовкой, а отвар процедите. В горячий отвар добавьте агар-агар и доведите до кипения, помешивая до полного растворения. По вкусу приправьте перцем и досолите.
Теперь нужно подготовить глубокие тарелки или салатницы: смажьте их растительным маслом, уложите подготовленные грибы и морковь, залейте грибным отваром и оставьте остыть. Затем поместите в холодильник для застывания.
Можно экспериментировать и добавлять в студень другие ингредиенты: листья зелени, зеленый горошек или кружочки соленых огурцов, что придаст блюду особый шарм.
#пост #грибы #постныерецепты
