- История и разновидности Том Яма.
- Как сделать пасту для супа.
- Идеальный рецепт для приготовления.
Том Ям – это не просто суп, а настоящая кулинарная икона Таиланда, прочно занявшая места на столах гурманов по всему миру. Этот изумительный суп с острым и пряным вкусом радует не только жаждущих экзотики, но и ценителей пищи без лишних изысков.
Существует несколько популярных вариаций этого блюда:
- Том Ям Кунг – с креветками.
- Том Ям Ка – с курицей.
- Том Ям Пла – с рыбой.
- Том Ям Тайе – с морепродуктами.
Мастера кулинарии часто вносят свои модификации в оригинальные рецепты, упрощая или изменяя состав ингредиентов. А на просторах нашей страны зачастую название "Том Ям" становится обобщающим для всех его вариаций.
Важно отметить, что в этом рецепте также допускаются творческие вольности, которые способны улучшить вкус, а именно – сочетание разных локальных ингредиентов.
Выбор продуктов для приготовления несложен: вам понадобятся свежие морепродукты, овощи, специи и, конечно, сила воли, чтобы потом не возвращаться к этому блюду снова и снова. Чтобы вам было легче воспроизвести этот кулинарный шедевр, предлагается простой и понятный рецепт.
Куриний Бульон
Для начала необходимо приготовить бульон. Важно использовать репчатый лук, морковь, стебли сельдерея и корень галангала. Все ингредиенты следует промыть, нарезать и залить холодной водой, затем варить на медленном огне около 1.5 часов, не забывая снимать пену.
Паста Том Ям
Чтобы приготовить пасту, смешайте чеснок, чили, имбирь и лук шалот, обжаривая их на растительном масле до мягкости. Добавьте уксус и сахар, тушите несколько минут, а потом составляет пасту, которую легко хранить в холодильнике до месяца.
Суп Том Ям
Теперь, когда все готово, упакуйте в кастрюлю лук порей, лимонграсс, очищенные креветки, грибочки и помидоры. Залейте все куриным бульоном и доведите до кипения. Затем добавьте готовую пасту для достижения желаемого уровня остроты, кокосовое молоко и зелень.
Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой и колечками чили. На гарнир подойдут рис или тонкие тайские лепешки.
А если вы хотите ещё больше кулинарных шедевров, просто перейдите к различным рецептам супов и бульонов, которые тоже способны порадовать вкусом!
