Бакван, известный на Западной Яве как бала-бала, — популярная индонезийская закуска из овощей в хрустящем кляре. Обычно небольшие порции выкладывают на сковороду ложкой, но есть способ для тех, кто хочет сэкономить время: приготовить один большой овощной блин, а затем разделить его на кусочки.
Что понадобится
- Морковь и белокочанная капуста — в произвольном количестве.
- Мука для хрустящей панировки или обычная пшеничная мука с любимыми специями.
- Немного воды и растительное масло для жарки.
Для более плотного кляра лучше взять пшеничную муку. Можно добавить приправы по вкусу, например чеснок, перец или готовую смесь специй.
Как приготовить ленивые бала-бала
Натрите морковь и капусту на средней тёрке и соедините в миске. Всыпьте муку и специи, затем понемногу добавляйте воду, перемешивая. Масса должна получиться густой, примерно как тесто для оладий, и обволакивать овощи.
Разогрейте сковороду с маслом, выложите всю смесь одним слоем и обжарьте на среднем огне до румяной корочки. Аккуратно переверните и подрумяньте с другой стороны. Если блин распадётся, просто разделите его лопаткой на небольшие кусочки. Целый можно нарезать или разломать уже после приготовления.
В отличие от классических бала-бала, которые жарят отдельными порциями, этот вариант не требует выкладывать каждый овощной «блинчик» по одному. Подавайте закуску горячей — так она особенно аппетитная и хрустящая.
