Чистка свежей рыбы часто превращается в генеральную уборку: мелкая чешуя разлетается по кухне и прилипает к поверхностям. Справиться с ней, по этому совету, поможет обычный столовый уксус.
Как подготовить рыбу
Промойте тушку под прохладной водой, чтобы удалить слизь, затем тщательно обсушите бумажным полотенцем. Налейте немного 9-процентного уксуса в блюдце и с помощью кулинарной кисти нанесите его на рыбу от головы к хвосту. Оставьте тушку примерно на 15 минут.
Как снять чешую
Наденьте плотные резиновые перчатки и проведите рукой по тушке против направления роста чешуи. Она должна отходить крупными участками, а не разлетаться по сторонам. После чистки тщательно промойте рыбу водой, чтобы смыть остатки чешуи и уксуса. Такой способ также может помочь уменьшить характерный запах тины.
Перед приготовлением убедитесь, что рыба хорошо промыта, а рабочие поверхности и инструменты вымыты после контакта с сырой тушкой.
