Чтобы одновременно получать молодые кабачки и вырастить плоды для зимнего хранения, один куст можно оставить для созревания, а с остальных регулярно снимать овощи. В описанном опыте такой подход помог увеличить сбор молодых кабачков с остальных растений, не отказываясь от запаса зрелых плодов. Кабачкам для хранения обычно требуется 1,5–2 месяца, чтобы полностью вызреть. За это время кожица становится толстой, плодоножка — жёсткой: на ней не остаётся следа от нажатия ногтем. Зрелый плод при постукивании издаёт глухой звук. Если оставить кабачки дозревать на кустах, с которых собирают молодые плоды, новые завязи могут развиваться медленнее: растение направляет силы на созревание плодов с семенами. Чтобы разделить эти задачи, один куст отводят под зимний урожай. Первые кабачки с него снимают как обычно, а примерно с середины лета прекращают уборку и оставляют выбранные плоды зреть. Их количество можно менять в зависимости от потребности в запасах. С остальных кустов молодые кабачки собирают регулярно, не давая им перерастать и созревать. В описанном опыте плоды молочной спелости снимали через 14–20 дней после цветения. Такой способ позволяет направить основную часть растений на получение молодых кабачков, а одному кусту — дать время сформировать зрелые плоды для хранения.
