Вяленые помидоры — это не только вкусный деликатес, но и идеальная заготовка на зиму. Многие, кто хоть раз попробовал этот изысканный продукт, становятся его поклонниками на всю жизнь.
В этом сезоне внимание было уделено исключительно вяленым томатам, и друзья, знакомые, да и просто знакомые не оставляют в покое с просьбами: «Приготовь еще!» Благодаря мощной сушилке, которая способна перерабатывать сразу 20 килограммов помидоров, процесс стал гораздо быстрее и легче.
Ингредиенты для вяленых помидоров
- Томаты, нарезанные пополам (опционально: удалите плодоножку и немного мякоти)
- Соль
- Специи (прованские или итальянские травы, можно использовать свежие травы, например, базилик, а также черный молотый перец)
- Чеснок, нарезанный дольками
- Сахар (по желанию)
- Растительное масло (оливковое, подсолнечное или их смесь — выбирайте по своему вкусу)
Количество специй стоит подбирать на свой вкус. Нежелательно использовать слишком много масла, чтобы избежать необходимости отцеживания. К тому же, оно вбирает в себя ароматы трав и придаёт вкус помидорам.
Подготовка и сушка
Для начала важно тщательно подготовить помидоры: разрезать их пополам, нарезать чеснок и измельчить свежую зелень. Уложите дольки на решетки, обильно посыпьте специями и солью — это будет основой вяления.
Процесс сушки требует внимательности: помидоры должны быть не полностью высушенными, а завяленными. Проверяйте готовность, нажав на дольку — жидкость не должна выделяться. Лучше пересматривать их каждые пару часов, чтобы избежать пересушивания.
Закладка в банки и стерилизация
Готовые дольки укладываются в стерильные банки, пересыпаясь чесноком. Упаковывайте их плотно, чтобы избежать пустот. Следующий шаг — заливка нагретого масла в банки: оно должно хлюпать, но не жарить помидоры. После этого закрыть банки и провести стерилизацию — для литровых необходимо 30 минут.
Такой способ хранения позволяет наслаждаться вялеными помидорами зимой!
