Сочная мякоть арбуза обычно съедается первой, а корки отправляются в мусор. Но и их можно превратить в ароматные домашние заготовки — джем или варенье. А сода в одном из старых кухонных лайфхаков помогает изменить текстуру корок.
Зачем корки замачивают в соде
Содовый раствор используют, чтобы корки стали мягче и потеряли возможную горчинку. После замачивания их необходимо тщательно промыть. Важно: сода не обеззараживает продукт и не удаляет гарантированно остатки пестицидов, поэтому корки, как и сам арбуз, нужно хорошо вымыть.
Джем с цитрусовыми
Ингредиенты: 1 кг арбузных корок, 1 кг сахара, 200 мл воды, по одному лимону и апельсину.
Срежьте с корок твёрдую зелёную кожуру, нарежьте мякоть кубиками и измельчите. Сварите из воды и сахара сироп на умеренном огне, не доводя до кипения, добавьте арбузную массу и готовьте около 30 минут. Всыпьте цедру лимона и апельсина, влейте сок половины лимона и варите ещё 20 минут. Разложите джем по стерилизованным банкам и закройте.
Варенье с ванилью и гвоздикой
Ингредиенты: по 1 кг корок и сахара, пакетик ванилина, лимон, 10 бутонов гвоздики и вода.
Нарежьте корки кубиками, залейте водой и после закипания варите около часа. Откиньте на дуршлаг. Отдельно приготовьте сироп из сахара и стакана воды, добавьте ванилин и гвоздику. Выложите корки в горячий сироп, доведите до кипения и снимите с плиты. После остывания варите ещё час, затем добавьте лимонный сок и подержите на огне две минуты. Переложите варенье в стерилизованные банки, закройте и остудите.
