Салат «Анкл Бенс» — это удивительное сочетание вкусов, которое идеально подходит для зимних заготовок. Основой для этого блюда служит кисло-сладкий соус, напоминающий венгерское лечо. Его популярность была так велика, что даже недавно производился под охраняемым товарным знаком, что сделало его доступным на полках магазинов.
Что важного в этом рецепте? Во-первых, отсутствуют помидоры! Здесь в качестве основы используется томатная паста, разведенная водой. Овощи тушатся до готовности, и весь процесс не занимает более получаса.
Что понадобится для приготовления
- Кабачки — 1 кг
- Сладкий красный перец — 300 г
- Репчатый лук — 200 г
- Томатная паста — 150 г
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л. (по вкусу)
- Соль — 1 ст. л. (по вкусу)
- Вода — 0,5 л
- Уксус 9% — 1 ст. л.
Этапы приготовления
Начать нужно с подготовки овощей: их следует промыть, очистить и нарезать. Далее, томатную пасту разводят в воде, добавляют уксус, растительное масло, сахар и соль (по столовой ложке), после чего тщательно перемешивают и доводят до кипения.
В закипающий маринад помещают нарезанные кубиками кабачки. Их варят около 5 минут после повторного кипения. Затем, к кабачкам добавляют лук, нарезанный мелкими кубиками, и продолжают варить 10 минут с закрытой крышкой, периодически помешивая.
Следом отправляют сладкий перец, нарезанный аналогичными кусочками, и продолжают готовить все вместе еще 15 минут. За пять минут до окончания варки следует отрегулировать вкус, добавляя необходимое количество соли и сахара.
Готовый салат распределяют по стерилизованным банкам, желательно по 0,5 литра, и закатывают прокипячёнными крышками. Получается около 1,5 литра салата и дополнительные 200 мл в пиале.
После закатки банки переворачивают и укутывают до полного остывания. Хранить заготовку желательно в прохладном и темном месте, и тогда овощи надолго сохраняют свою форму и вкус.
Этот кабачковый салат станет ярким дополнением к мясным блюдам или рыбе, поразив гостей своим вкусом. Приятного аппетита!
