Штоллен — это традиционная немецкая выпечка, популярная во многих странах мира. Этот ароматный и насыщенный кекс часто вызывают у людей ассоциации с рождественскими праздниками.
Долгожданный момент
Штоллен готовят за несколько недель до Рождества, чтобы он смог 'созреть' и полностью раскрыть свой вкус и аромат. Форма этого кекса символизирует завернутого в пелёнку младенца Иисуса, что добавляет особого значения к его приготовлению.
Классический штоллен делают из дрожжевого теста, добавляя разнообразные сухофрукты, цукаты и орехи, которые заранее вымачиваются в алкогольных напитках. Однако сегодня предлагается рецепт, основанный на творожной массе и разрыхлителе, который позволяет приготовить вкусный штоллен без дрожжей.
Ингредиенты для торжества
- Сливочное масло - 250 г
- Творог - 250 г
- Сахар - 200 г
- Яйца - 2 шт.
- Разрыхлитель - 25 г
- Мука - 500-550 г
- Корица - 1 ч. л.
- Мускатный орех - 0,5 ч. л.
- Имбирь - 0,5 ч. л.
- Сухофрукты, цукаты - 500 г
- Орехи - 100 г
- Сливочное масло (растопить) для смазывания
Этапы приготовления
Сначала сухофрукты и цукаты замачиваются в коньяке или роме. Их нужно промыть, поместить в глубокую посуду и добавить алкоголь, оставив на сутки в холодильнике. После этого лишнюю жидкость сливают.
Для теста мягкое сливочное масло взбивают с сахаром до однородной белоснежной массы. Постепенно вводятся яйца, а затем и творог. В отдельной миске сухие ингредиенты просеиваются вместе с разрыхлителем и добавляются в масляную массу. Замешивать тесто удобно сначала лопаткой, а затем руками.
Сформированное тесто необходимо разделить на 3-4 части, раскатать в лепёшки, в центр каждой из которых выкладываются замоченные сухофрукты и орехи. Лепёшки складываются, и кексы выкладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом. Выпекать штоллены при температуре 180 градусов в течение 45-50 минут. Как только кексы будут готовы, их сразу смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой при остывании.
Этот вкусный десерт способен украсить любой праздничный стол и подарить настоящую атмосферу уюта!
