Приготовление идеального борща начинается с правильной обработки свеклы. Этот секрет помогает избавиться от привычного землистого вкуса, придаваемого свекле веществом геосмин, образуемым почвенными бактериями. Чтобы нейтрализовать его, необходимо варить свеклу с кислотой — уксусом или лимонным соком. Благодаря этому вашему борщу удастся обеспечить восхитительный вкус при использовании любого вида мяса.
Продукты и порции
Общие порции: 3,2 литра
Время приготовления: 2,5 часа
Ингредиенты:
- Говядина на кости - 800 г
- Картофель - 350 г
- Капуста белокочанная - 250 г
- Свекла - 200 г
- Лук репчатый - 130 г
- Морковь - 130 г
- Масло растительное - 4 ст. л.
- Лимонный сок - 2 ст. л.
- Томатная паста - 3 ч. л. с горкой
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец чёрный молотый - по вкусу
- Соль - по вкусу
Приготовление
Яркий, насыщенный борщ с нежной свеклой и говядиной готов! Подавайте с зеленью, сметаной и хлебом. Этот исполин вкусов — идеально сбалансированное блюдо, где сладость овощей гармонирует с кислинкой томатной пасты и лимона. Приятного аппетита!
