Обратите внимание на эти отбивные: секретный соус делает их еще вкуснее
Ингредиенты для идеального блюда
- 500 г свиной вырезки (можно использовать куриное филе)
- 100 мл сливок (20%) или молока
- 2 яйца
- 5 столовых ложек муки
- 50 г твёрдого сыра (по желанию)
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка дижонской горчицы
- Соль, перец, паприка – по вкусу
- 2 столовые ложки растительного масла для жарки
- Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения
Подготовка мяса
Мясо тщательно промывают и осушают с помощью бумажного полотенца.Нарезка проводится на порционные куски толщиной в 1-1,5 см.Каждый кусок отбивается через пищевую пленку, чтобы он остался сочным.Приправа: соль, перец, раздавленный чеснок и паприка. Маринование на 15-20 минут обеспечит насыщенный вкус.Приготовление сливочного кляра
В глубокой миске соединяются яйца, сливки, горчица и щепотка соли. Все ингредиенты взбиваются до однородного состояния.Мука вводится постепенно, чтобы избежать комочков. Консистенция напоминает жидкую сметану.Для дополнительного аромата можно добавить тертый сыр и вновь перемешать.Формирование и запекание отбивных
Каждый кусок мяса обмакивается в кляр, чтобы покрыть его полностью.Для хрустящей корочки допускается обвалять отбивные в панировочных сухарях.Духовку разогревают до 180-200°C.Противень заливают растительным маслом и застилают пергаментом.Отбивные выкладывают на противень, оставляя пространство между ними, и выпекают 20-25 минут до золотистой корочки.Идеальное сопровождение
Подавайте блюдо горячим, присыпав свежей зеленью. Оно отлично сочетается с:
- Картофельным пюре
- Свежими овощами
- Легким сливочным соусом
Наслаждайтесь своим кулинарным шедевром!
Источник: "Еда как искусство"
