Сотрудники Национальной академии наук Беларуси сделали шаг вперед в разработке альтернативных напитков и сладостей, призванных заменить привычные и менее полезные продукты, сообщает БелТА.
Научная работа, представленная заместителем генерального директора Научно-практического центра НАН Беларуси по продовольствию Натальей Комаровой, включает в себя безкофеиновые энергетики и печенье с пониженным содержанием сахара.
Инновации в энергетиках
В новых энергетических напитках удалось успешно заменить кофеин на другие активные компоненты, сохранив при этом эффект бодрости. Эти напитки теперь обогащены витаминами, минералами, органическими кислотами и растительными экстрактами.
Исследования на добровольцах показали, что новинка обеспечивает схожее бодрящее воздействие, как и традиционные кофеиносодержащие продукты, а в некоторых случаях даже превосходит их по эффекту на сердечный ритм, настроение и артериальное давление, отмечает Комарова.
Сладости без компромиссов
Ученые также предложили собственные разработки в сфере выпечки. Новое печенье характеризуется низким уровнем сахара — всего 5%, при этом содержание пищевых волокон и клетчатки увеличено до 7%, что вдвое превышает аналогичные показатели традиционных кондитерских изделий.
Для улучшения состава в печенье использовано рапсовое масло вместо твердого жира, что снижает количество насыщенных жиров до пяти раз и увеличивает содержание полезных омега-3 жирных кислот. Кроме того, такие сладости помогают людям с нарушениями углеводного обмена.
Работа над новыми продуктами продолжается, и ученые нацелены на дальнейшее снижение содержания добавленных сахаров за счет использования других ингредиентов, что делает их разработки еще более привлекательными.
